Cuisine Turque

Kebab d’Adana : ce kebab est très délicieux à Adana

Adana Kebab est l’un des plats les plus appréciés par de nombreuses personnes. Comme son nom l’indique, le kebab appartient à la ville d’Adana et est l’un de ses plats les plus célèbres. Kebab est fait en utilisant différentes recettes de différentes manières dans différentes régions. Adana Kebab, qui fait partie des différents types de kebab, étend sa renommée à travers le monde. La raison pour laquelle ce kebab est différent des autres kebabs est que la viande utilisée et la viande hachée sont préparées à la main. Pour parler brièvement de la viande, la viande est du mouton mâle.

Ingrédients utilisés dans la fabrication d’Adana Kebab

  • Paprika (Aucune épice n’est ajoutée autre que le poivre de Cayenne).
  • mouton mâle
  • Fait à la main : concentré de poivron et de tomate.

Phase de préparation

Adana Kebab se prépare très facilement. La viande du kebab, qui est fabriquée à partir de viande de mouton mâle cultivée dans des environnements entièrement naturels, est d’abord séparée de la graisse, des nerfs et des membranes. Le point de bouffée du kebab Adana est de laisser la viande reposer 1 jour pour bien se reposer. La viande, suffisamment reposée, est hachée à la main avec un couteau tranchant appelé armure. La viande n’est pas hachée dans la machine.

Une fois la viande complètement hachée, de la graisse de mouton mâle est ajoutée. Environ 15% de la quantité de viande. La graisse de mouton mâle est également hachée finement de la même manière que l’armure. Ensuite, le sel et le piment, indispensables pour l’adana kebab, sont ajoutés abondamment. La viande, la graisse de queue, le sel et le piment sont bien pétris. Le mélange pétri forme la ligne principale d’Adana Kebab. Le mélange est haché à nouveau avec l’armure, qui joue un rôle majeur dans la préparation de l’Adana Kebab, puis laissé reposer 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Le mélange préparé est mis sur des brochettes de kebab d’une épaisseur de 0,5 et d’une largeur de 3 cm et d’une longueur de 90 à 120 cm. Ensuite, il est reposé sur la brochette pendant environ 1 heure. Lors de l’ajout de la viande hachée aux brochettes de kebab, la main doit être humidifiée avec de l’eau. Ceci est fait pour empêcher la viande de se renverser sur la brochette. Ceci termine le processus de préparation. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de cuisiner Adana Kebab selon le style.

Méthode de cuisson

Une autre caractéristique qui distingue le kebab Adana des autres kebabs est sa technique de cuisson. Adana Kebab est cuit dans un feu de charbon de chêne sans flamme, immobile et en même temps carbonisé. Le processus de cuisson se poursuit jusqu’à ce que la viande passe du rouge au brun foncé. Les brochettes sont fréquemment tournées pendant la cuisson.

Pendant ce temps, les gouttes d’huile dégoulinant de la brochette sont frottées sur le pain pita. La raison de ce processus peut être expliquée comme suit : les grains d’huile qui s’égouttent de la brochette tombent dans le feu et s’enflamment, ce qui peut entraîner une détérioration du goût et de l’odeur du kebab. Pour éviter cela, la graisse de la viande cuite sur le feu est étalée sur le pain pita.

type de service

Il est généralement servi dans une grande assiette. Le pain pita est placé au fond de l’assiette, Adana Kebab est placé sur le pita. A côté du kebab, des tomates rôties et des poivrons sont ajoutés sur le même feu. De plus, le citron est placé sur une autre assiette à côté de l’assiette kebab. Salade de saison, menthe, persil et piment sont également servis dans une grande assiette séparée. En dehors de cela, la salade ezme est l’un des goûts indispensables.

Remarques

  • Une portion d’Adana Kebab contient environ 282 calories.
  • Chaque travail demande du professionnalisme. Vous ne pouvez pas faire de kebab Adana avec une recette.
  • Les maîtres de cette entreprise acquièrent un certain niveau d’expérience après avoir travaillé pendant de nombreuses années.
  • La qualité de la viande est importante pour Adana kebab. Ils ont des brochettes spéciales kebab et des outils spéciaux pour préparer la viande.
  • Les épices utilisées, la pâte de tomate faite à la main, ne se trouvent pas dans de nombreuses villes et pays. Surtout la pâte de tomates et de poivrons faite à la main est épicée et mélangée.
  • Le pain pita utilisé pour le kebab est différent à Adana.

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