Kebab di Adana: questo kebab è molto delizioso ad Adana

L’Adana Kebab è uno dei piatti più apprezzati da molte persone. Come suggerisce il nome, il kebab appartiene alla città di Adana ed è uno dei suoi piatti più famosi. Il kebab viene preparato utilizzando diverse ricette in modi diversi nelle diverse regioni. Adana Kebab, che è tra i diversi tipi di kebab, diffonde la sua fama in tutto il mondo. Il motivo per cui questo kebab è diverso dagli altri kebab è che la carne utilizzata e la carne macinata sono preparate a mano. Per parlare brevemente di carne, la carne è il montone maschio.

Ingredienti utilizzati per preparare l’Adana Kebab

• Paprika (nessuna spezia viene aggiunta a parte il pepe di Caienna).
• montone maschio
• Fatto a mano: pepe e concentrato di pomodoro.

Fase di preparazione

Adana Kebab si prepara molto facilmente. La carne del kebab, che è composta da carne di pecora maschio coltivata in ambienti completamente naturali, viene prima separata dal grasso, dai nervi e dalle membrane. Il punto di soffio dell’Adana kebab è di lasciare la carne per 1 giorno a riposare bene. La carne, sufficientemente riposata, viene tritata a mano con un coltello affilato chiamato corazza. La carne non viene macinata nella macchina.

Dopo che la carne è completamente tritata, viene aggiunto grasso di pecora maschio. Circa il 15% della quantità di carne. Anche il grasso di pecora maschio viene tritato finemente allo stesso modo dell’armatura. Quindi si aggiunge abbondante sale e peperoncino, che è un must per l’adana kebab. La carne, il lardo, il sale e il peperoncino si impastano bene. L’impasto impastato costituisce la linea principale dell’Adana Kebab. Il composto viene nuovamente tritato con l’armatura, che gioca un ruolo fondamentale nella preparazione dell’Adana Kebab, e poi lasciato riposare per 3-4 ore in frigorifero.

La miscela preparata viene messa su spiedini di kebab con uno spessore di 0,5 e una larghezza di 3 cm e una lunghezza da 90 a 120 cm. Quindi si fa riposare allo spiedo per circa 1 ora. Quando si aggiunge la carne macinata agli spiedini di kebab, la mano deve essere inumidita con acqua. Questo viene fatto per evitare che la carne si rovesci sullo spiedo. Questo completa il processo di preparazione. Ora non resta che cucinare Adana Kebab secondo lo stile.

Metodo di cottura

Un’altra caratteristica che distingue l’Adana kebab dagli altri kebab è la sua tecnica di cottura. Adana Kebab è cotto in un fuoco di carbone di quercia senza fiamma, fermo e allo stesso tempo carbonizzato. Il processo di cottura continua fino a quando la carne diventa da rossa a marrone scuro. Gli spiedini vengono spesso girati durante la cottura.

Nel frattempo, le gocce di olio che gocciolano dallo spiedo vengono strofinate sulla pita. Il motivo di questo processo può essere spiegato come segue: i chicchi d’olio che gocciolano dallo spiedo cadono nel fuoco e prendono fuoco, il che può deteriorare sia il gusto che l’odore del kebab. Per evitare ciò, il grasso della carne cotta sul fuoco viene spalmato sulla pita.

tipo di servizio

In genere viene servito su un piatto grande. La pita viene posta sul fondo del piatto, l’Adana Kebab viene posizionato sulla pita. Accanto al kebab, sullo stesso fuoco si aggiungono pomodori e peperoni arrostiti. Inoltre, il limone viene posizionato su un altro piatto accanto al piatto del kebab. Anche l’insalata di stagione, la menta, il prezzemolo e il peperoncino vengono serviti su un piatto grande separato. Oltre a questi, l’insalata ezme è uno dei gusti indispensabili.

Appunti

• Una porzione di Adana Kebab è di circa 282 calorie.
• Ogni lavoro richiede professionalità. Non puoi fare il kebab di Adana con una ricetta.
• I maestri di questa attività acquisiscono un certo livello di esperienza dopo aver lavorato per molti anni.
• La qualità della carne è importante per l’Adana kebab. Hanno speciali spiedini di kebab e strumenti speciali per preparare la carne.
• Le spezie utilizzate, il concentrato di pomodoro fatto a mano non si trovano in molte città e paesi. Soprattutto il concentrato di pomodoro e pepe fatto a mano è piccante e misto.
• Il pane pita usato per il kebab è diverso ad Adana.