Come fare le polpette di bulgur con yogurt, ricetta polpette senza carne, bulgur, cipolla, aglio, yogurt, uova, farina, 6 tipi di spezie. Burro e concentrato di pomodoro. Questa ricetta è conosciuta come (polpette di Fellah) in Turchia. Abbastanza popolare, leggero a pranzo. Adatto anche per dieta o vegano.
Ingredienti: 300 g di bulgur fine, 400 ml di acqua calda, 70 g di semola, 1 cipolla grattugiata, 2 aglio grattugiato, 500 g di yogurt, 50 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di peperoncino macinato , 50 ml di olio, 20 g di burro, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaino di menta.
Come fare le palline di bulgur
- Versare in una ciotola il bulgur, la semola, 1 cucchiaino di sale e 400 ml di acqua calda.
- Mescolare per 3 minuti, coprire e lasciare gonfiare per 10 minuti.
- Versare 1 cipolla grattugiata, 50 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di peperoncino e impastare per 10 minuti.
- Cospargere la farina su una teglia. Con il bulgur fare delle palline grandi quanto una nocciola, pressare al centro e adagiarle sulla teglia.
- In una padella versate 2 litri di acqua calda e 1 cucchiaino di sale. Cuocete le palline di bulgur per 10 minuti, passatele con un colino e fatele raffreddare.
- Versare in una ciotola 500 g di yogurt, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio. Mescolare per 1 minuto.
- In una padella aggiungere 20 g di margarina, 50 ml di olio e 2 aglio grattugiato. Dopo aver tostato per 1 minuto, aggiungere 1 cucchiaino di menta e 1 cucchiaino di peperoncino macinato. Friggere per un altro minuto.
- Metti le palline di bulgur in un piatto. Aggiungere prima la salsa allo yogurt e poi la salsa all’olio e servire.
