Адана Кебаб — одно из самых любимых блюд многих людей. Как следует из названия, кебаб принадлежит городу Адана и является одним из самых известных его блюд. Кебаб готовят по разным рецептам по-разному в разных регионах. Adana Kebab, который входит в число различных видов шашлыка, распространяет свою славу по всему миру. Причина, по которой этот шашлык отличается от других шашлыков, заключается в том, что используемое мясо и фарш готовятся вручную. Кратко говоря о мясе, мясо – это мужская баранина.
Ингредиенты, используемые при приготовлении Адана Кебаб
- Паприка (никаких специй, кроме кайенского перца, не добавляется).
- мужская баранина
- Ручная работа: перец и томатная паста.
Этап подготовки
Адана Кебаб готовится очень легко. Мясо шашлыка, приготовленное из овечьего мяса, выращенного в полностью естественной среде, сначала отделяется от жира, нервов и мембран. Суть слоеного шашлыка Адана состоит в том, чтобы оставить мясо на 1 день, чтобы оно хорошо отдохнуло. Достаточно отдохнувшее мясо измельчают вручную острым ножом, называемым панцирем. Мясо не измельчается в машине.
После того, как мясо полностью перемолото, в него добавляют мужской овечий жир. Около 15% от количества мяса. Мужской овечий жир так же мелко нарезается так же, как и панцырь. Затем обильно добавляется соль и перец чили, обязательный для адана-кебаба. Мясо, курдючное сало, соль и перец чили хорошо вымешивают. Замешанная смесь составляет основную часть Adana Kebab. Смесь снова измельчают вместе с панцирем, который играет главную роль в приготовлении адана-кебаба, а затем оставляют на 3-4 часа в холодильнике.
Приготовленную смесь надевают на шампуры для шашлыка толщиной 0,5 и шириной 3 см и длиной от 90 до 120 см. Затем он отдыхает на шпажке около 1 часа. При добавлении фарша на шампуры для шашлыка руку необходимо смачивать водой. Это делается для того, чтобы мясо не высыпалось на шампур. На этом процесс подготовки завершен. Теперь все, что вам нужно сделать, это приготовить Адана Кебаб в соответствии со стилем.
Способ приготовления
Еще одна особенность, которая отличает кебаб Адана от других шашлыков, – это техника его приготовления. Адана-кебаб готовится в беспламенном, неподвижном и в то же время обугленном костре из дуба. Процесс приготовления продолжается до тех пор, пока мясо не станет темно-красным. Во время приготовления шампуры часто переворачивают.
Тем временем капающие с шампура капли масла втирают в лаваш. Причину этого процесса можно объяснить следующим образом: крупинки масла, капающие с шампура, попадают в огонь и воспламеняются, что может привести к ухудшению как вкуса, так и запаха шашлыка. Чтобы этого не произошло, на лаваш намазывают жир приготовленного на огне мяса.
Тип Обслуживания
Обычно его подают на большой тарелке. На дно тарелки кладут лаваш, на лаваш кладут Адана Кебаб. Рядом с шашлыком на том же огне добавляются обжаренные помидоры и перец. Кроме того, лимон кладут на другую тарелку рядом с тарелкой для кебаба. Сезонный салат, мята, петрушка и острый перец также подаются на отдельной большой тарелке. Помимо этого, салат эзме является одним из незаменимых вкусов.
Заметки
- Одна порция Адана Кебаб составляет примерно 282 калории.
- Любая работа требует профессионализма. Вы не можете приготовить Адана-кебаб по рецепту.
- Мастера этого дела приобретают определенный уровень опыта, проработав много лет.
- Для Адана кебаб важно качество мяса. У них есть специальные шампуры для шашлыка и специальные приспособления для приготовления мяса.
- Используемые специи, томатная паста ручной работы не встречаются во многих городах и странах. Особенно томатная и перечная паста ручной работы получается острой и смешанной.
- Лаваш, используемый для кебаба, в Адане отличается.
