Рецепт супа из чечевицы – Турецкий суп эзогелин

Рецепт супа из чечевицы, суп эзогелин по-турецки, рецепт вкусного супа с овощами и специями. Подробно о чечевичном супе, как приготовить чечевичный суп. Суп из красной чечевицы очень популярен в анатолийской кухне.

Суп из красной чечевицы или турецкого названия Ezogelin. Во многих ресторанах его добавляют в основные супы. Его отличие от обычного чечевичного супа в том, что он содержит овощи.

Ингредиенты: 170 г чечевицы, 1 картофель, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2,5 л горячей воды, 3,5 ст.л. (50 г) маргарина, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка сушеной мяты, половина чашка масла, 1 столовая ложка булгура, 1 столовая ложка томатной пасты, немного соли и черный перец.

Рецепт супа из чечевицы Турецкий суп с эзогелином

1. Замочите чечевицу в воде на полчаса.
2. Через полчаса тщательно промойте в сите и подождите 5 минут, чтобы высохнуть.
3. Замочите 1 столовую ложку булгура в горячей воде на полчаса.
4. Добавить в кастрюлю картофель, лук, чеснок крупными кусками.
5. Засыпать чечевицу и добавить 2 литра воды и варить 35 минут.
6. Снимите пену с кипящего супа и измельчите его блендером.
7. Перебитый блендером суп начинайте варить в пену на сильном огне и снимайте пену ложкой. Затем добавьте немного черного перца и соли и варите, помешивая, 3 минуты.
8. Процеженный булгур замачиваем в горячей воде на полчаса через ситечко.
9. Добавьте в сковороду немного масла и 1 столовую ложку томатной пасты. Обжаривать, помешивая, 2 минуты.
10. Добавить 1 столовую ложку муки и еще немного обжарить.
11. Добавьте к нему немного воды и немного перемешайте. Затем добавьте в среднем 3 мерных ложки приготовленной чечевицы и продолжайте перемешивать.
12. Добавьте пол чайной ложки соли, половину чайной ложки черного перца и немного перемешайте. Затем поставьте кастрюлю с чечевицей на плиту.
13. Добавьте соус. немного перемешать и постепенно влить 200 мл горячей воды. Кипятить 5 минут.
14. Растопить 3,5 ст.л. (50 г сливочного масла) на сковороде.
15. Затем добавить 1 столовую ложку сушеной мяты и жарить две минуты. Высыпьте обжаренную мяту в суп и перемешайте.
16. Добавьте замоченный в воде булгур. Немного перемешайте, проварите 5 минут и подавайте.
17. PS: Вы можете съесть суп с лимонным соком и гренками.